Asado de tira al horno

Ingredientes

5 un. asado de tira
1 litro de vino blanco
Sal fina y agua

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a temperatura media. Preparar
los asados . En una fuente para horno poner los asados con los huesos hacia bajo y hornear una hora o hasta que esté dorado.
Verter el vino, sazonar con sal y agua. Seguir horneando
hasta que los asados esté tierno. Retirar de horno
y reservar al calor.

Garrón de cordero asado

Ingredientes

2 un. garrón
1/2 litro de vino blanco
Sal fina y agua

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a temperatura media. Preparar
el garrón . En una fuente para horno poner el
garrón y hornear una hora o hasta que esté dorado.
Verter el vino, sazonar con sal y agua. Seguir horneando
hasta que el garrón esté tierno. Retirar de horno
y reservar al calor.

Garrón de cordero al vino tinto

Ingredientes

3 garrones de cordero
1/2 pimentón rojo
1/2 pimentón verde
1 cebolla
1 rama de apio
2 cebollines
1 litro de vino tinto
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, laurel

Preparación

Sellar los garrones.
Picar las verduras en cubos pequeños.
Sofreír las verduras, agregar el vino, sal, pimienta, laurel
y finalmente los garrones. Cocer por 1 hora a fuego
lento, hasta que estén tiernos. Servir muy caliente.

Chuletilla de cordero al ajillo

Ingredientes

400 gramos de chuletillas de cordero
2 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
Aceite, perejil picado y sal

Preparación

Saltear las chuletillas en un sartén a fuego bien
caliente, luego de que se encuentren bien doradas
agregar ajo, perejil , vino y sal; cuando vuelva a hervir, retirar

Peperonata

Ingredientes

2 berenjenas
4 pimentones (2 rojos y 2 verdes)
aceite de oliva
acetato balsámico
sal y pimienta

Preparación

Asar las verduras al horno a fuego lento hasta que
se suelte la piel, luego sacar del horno y retirar la
piel. Posteriormente cortarlo en trozos grandes , agregar
el aceite de oliva, el acetato balsámico, la sal y la
pimienta

Ossobuco de ternera a la italiana

Ingredientes

5 ossobuco de ternera
2 cebollas
2 pimientos (rojo y verde)
1 zanahoria
1 cebollín
3 ramas de apio
250 gr. callampas secas
300 cc. de malta
250 gr. pomodoro
250 gr. concentrado de tomate
Sal, pimienta, orégano, aceite y 3 dientes de ajo

preparación

Picar todas las verduras en cubos pequeños y sofreír.
Luego agregar la malta , el concentrado de tomates y
el pomodoro.
pasar por harina el ossobuco y sellar en la plancha
luego ponerlo en salsa. Cocer una hora a fuego
lento, posteriormente comprobar que se encuentre
tierno y servir, preferentemente con pasta bien
caliente, ideal ñoquis.

Remojar las callampas en
agua caliente por 30 min., escurrir en el colador
y agregar a la salsa italiana.

Charquicán

Ingredientes

250 gr. de zapallo, pelado
1 kilo de papas, peladas y cocidas
2 cucharadas de aceite
Ajo, picado fino
1 cebolla, picada fina
1 zanahoria, pelada y en cubos pequeños
1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos pequeños
1 pimentón verde, sin semillas y en cubos pequeños
2 cebollines, la parte blanca picada fina
2 varas de apio, peladas y picadas finas
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
250 gr. de granos de choclos, cocidos
250 gr. arverjas, cocidas
250gr porotos verde cortes pequeños
250gr.de espinacas picadas

PREPARACIÓN

Envolver el zapallo con papel aluminio y colocar
en una lata de horno. Asar a temperatura media
hasta que esté dorado y cocido. Retirar del horno
y eliminar el papel. Luego, moler junto a las papas
que ya están cocidas, transferir a una olla y reservar.
En un sartén colocar el aceite y ajo a gusto; calentar
a fuego medio y agregar cebolla, zanahoria,
pimentones, cebollines y apio. Sofreír hasta que la
cebolla esté transparente, incorporar el orégano,
comino y pimienta. Mezclar y retirar del fuego.
Agregar la mezcla anterior a la olla con el zapallo
y las papas reservadas. Añadir el choclo, los porotos, las
arverjas y las espinacas picadas. Calentar bien a fuego medio. Retirar.