Mechada a la italiana

Ingredientes para la mechada
Pollo ganso
1 zanahoria
1 pimentón rojo
2 dientes de ajo

Ingredientes para la salsa italiana
2 cebollas
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
3 ramas de api
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 litro de vino blanco
1/2 kilo de concentrado de tomates
3/4 kilo pomodoro
1/2 kilo de callampas secas
pimienta, orégano, comino y sal

Preparación de la mechada

Perforar la carne en forma diagonal cada 3 cm.
Intercalar en cada zanahoria, pimentón y ajo.
Sellar en la plancha.

Preparación de la salsa italiana


Picar todas las verduras en trozos pequeños y sofreír
en una olla, luego agregar el vino, el pomodoro,
el concentrado de tomates y los aliños. Cocer por
30 min. a fuego lento, al estar lista la salsa añadir
el pollo ganso ya mechado durante 1 hora y 30 min.
Comprobar que se encuentre tierno y retirar del
fuego. Cortar en rodajas de 2 cm. de espesor y
conservar en la salsa.


Remojar las callampas en
agua caliente por 30 min., escurrir en el colador
y agregar a la salsa italiana.